HACCP/APPCC | Segurança de Alimentos | Interpretação e Implementação

De 01/09 (08:30) a 02/09 (17:30) ou De 20/10 (08:30) a 21/10 (17:30)

Objetivo

Qualificar profissionais da cadeia de produção de alimentos para uso da ferramenta APPCC, com base no Codex Alimentarius CXC-1-1969:2020:2023.

Público Alvo

Profissionais da área de produção, qualidade e/ou segurança de alimentos que atuam em organizações pertencentes à cadeia produtiva de alimentos e que buscam conhecer o processo de análise e avaliação de perigos relacionados à segurança dos alimentos.

Carga Horária: 16h

Histórico e benefícios do programa.
Requisitos legais e normas relacionadas ao Programa APPCC/HACCP.
Termos e Definições.
Programa de pré-requisitos (PPR).
Princípios do APPCC/HACCP - Codex Alimentarius CXC-1-1969:2020:2023.
Etapas para implantação do APPCC/HACCP.
Identificação de análise e perigos.
Determinação de PCCs.
Plano de HACCP: controles e monitoramentos.
Validação e verificação.
Exercícios.

Nosso treinamento é realizado online e ao vivo, com um ambiente interativo que estimula o diálogo, a troca de experiências e o networking entre profissionais. Utilizamos uma abordagem andragógica, voltada para o público adulto, com foco em aplicação prática do conteúdo.

Os participantes contam com recursos didáticos em PDF para download como apostilas de normas, exercícios práticos e espaço para esclarecimento de dúvidas, garantindo uma experiência de aprendizado completa e eficaz.

Para uma experiência completa de aprendizado, sistema necessário: